Resep Sambal Ikan Bakar: Rahasia Kelezatan Ikan Bakar yang Menggugah Selera

Resep Sambal Ikan Bakar: Rahasia Membuat Sambal yang Lezat dan Menggugah Selera

Resep sambal ikan bakar adalah kumpulan petunjuk dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal yang cocok disajikan dengan ikan bakar. Sambal ini biasanya dibuat dengan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Resep sambal ikan bakar sangat beragam, tergantung pada daerah dan selera masing-masing orang.

Sambal ikan bakar memiliki banyak manfaat. Selain menambah cita rasa pada ikan bakar, sambal ini juga dapat membantu meningkatkan nafsu makan dan melancarkan pencernaan. Dalam sejarah kuliner Indonesia, sambal ikan bakar telah ada sejak lama dan menjadi bagian penting dari berbagai hidangan tradisional.

Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai resep sambal ikan bakar yang populer, serta tips dan trik untuk membuat sambal yang lezat dan menggugah selera. Kita juga akan membahas sejarah sambal ikan bakar dan pengaruhnya terhadap kuliner Indonesia.

resep sambal ikan bakar

Resep sambal ikan bakar merupakan salah satu elemen penting dalam kuliner Indonesia, terutama untuk hidangan ikan bakar. Resep ini memiliki berbagai aspek penting yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan sambal yang lezat dan menggugah selera.

• Bahan-bahan: Cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi adalah bahan-bahan dasar sambal ikan bakar.
• Rasa: Rasa pedas, gurih, dan segar menjadi ciri khas sambal ikan bakar.
• Tekstur: Sambal ikan bakar memiliki tekstur yang halus atau kasar, tergantung pada selera.
• Aroma: Aroma cabai, bawang merah, dan bawang putih yang dibakar memberikan aroma khas pada sambal ikan bakar.
• Warna: Warna merah cerah atau oranye dari cabai menjadi warna dominan sambal ikan bakar.
• Level Pedas: Level pedas sambal ikan bakar dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari tidak pedas hingga sangat pedas.
• Penyajian: Sambal ikan bakar biasanya disajikan sebagai pelengkap ikan bakar, tetapi juga dapat digunakan sebagai sambal untuk hidangan lainnya.
• Variasi: Resep sambal ikan bakar dapat bervariasi tergantung pada daerah dan selera masing-masing orang.

Untuk membuat sambal ikan bakar yang lezat, penting untuk memilih bahan-bahan segar dan berkualitas baik. Cabai, bawang merah, dan bawang putih harus dibakar terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat. Tomat dan terasi juga perlu ditambahkan dalam jumlah yang tepat agar sambal tidak terlalu asam atau asin. Sambal ikan bakar dapat disajikan langsung atau digoreng terlebih dahulu untuk menambah rasa gurih.

Bahan-bahan

Dalam resep sambal ikan bakar, pemilihan bahan-bahan dasar sangat penting untuk menghasilkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Bahan-bahan dasar yang umum digunakan dalam sambal ikan bakar adalah cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.

• Jenis Cabai: Cabai merupakan bahan utama dalam sambal ikan bakar, yang memberikan rasa pedas dan gurih. Jenis cabai yang digunakan dapat bervariasi, tergantung pada tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Bawang Merah dan Bawang Putih: Bawang merah dan bawang putih memberikan aroma dan rasa yang kuat pada sambal ikan bakar. Kedua bahan ini biasanya dibakar terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
• Tomat: Tomat memberikan rasa asam dan segar pada sambal ikan bakar. Selain itu, tomat juga membantu mengimbangi rasa pedas dari cabai.
• Terasi: Terasi merupakan bahan yang memberikan rasa gurih dan khas pada sambal ikan bakar. Terasi yang digunakan biasanya adalah terasi udang atau terasi ikan.

Selain bahan-bahan dasar tersebut, beberapa resep sambal ikan bakar juga menambahkan bahan-bahan tambahan seperti jeruk limau, serai, atau lengkuas. Bahan-bahan tambahan ini dapat memberikan rasa dan aroma yang lebih kompleks pada sambal ikan bakar.

Rasa

Dalam resep sambal ikan bakar, rasa memegang peranan penting dalam menentukan kelezatan dan kenikmatan sambal. Rasa pedas, gurih, dan segar menjadi ciri khas sambal ikan bakar, yang memberikan sensasi tersendiri saat disantap bersama ikan bakar.

• Kepedasan: Rasa pedas merupakan salah satu ciri utama sambal ikan bakar. Tingkat kepedasan sambal dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari tidak pedas hingga sangat pedas. Cabai yang digunakan sebagai bahan dasar sambal ikan bakar juga beragam, mulai dari cabai rawit, cabai merah, hingga cabai hijau.
• Kegurihan: Rasa gurih pada sambal ikan bakar berasal dari penggunaan terasi dan bawang goreng. Terasi memberikan rasa gurih yang kuat, sementara bawang goreng menambah rasa gurih dan aroma yang lebih harum.
• Kesegaran: Rasa segar pada sambal ikan bakar berasal dari penggunaan tomat dan jeruk limau. Tomat memberikan rasa asam dan segar yang membantu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih sambal. Jeruk limau menambahkan rasa segar dan aroma yang lebih kuat.

Kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar pada sambal ikan bakar menciptakan sensasi yang unik dan menggugah selera. Sambal ikan bakar yang lezat dapat menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai jenis ikan bakar, seperti ikan bakar gurame, ikan bakar kakap, atau ikan bakar nila. Selain itu, sambal ikan bakar juga dapat digunakan sebagai sambal untuk hidangan lainnya, seperti ayam bakar, bebek bakar, atau tempe goreng.

Tekstur

Tekstur sambal ikan bakar merupakan salah satu aspek penting yang mempengaruhi kenikmatan sambal. Sambal ikan bakar dapat memiliki tekstur halus atau kasar, tergantung pada selera dan metode pembuatannya.

• Jenis Bahan: Jenis bahan yang digunakan dalam sambal ikan bakar dapat mempengaruhi tekstur sambal. Misalnya, penggunaan cabai rawit akan menghasilkan sambal dengan tekstur yang lebih kasar dibandingkan dengan penggunaan cabai merah besar.
• Proses Penggilingan: Proses penggilingan bahan-bahan sambal ikan bakar juga mempengaruhi tekstur sambal. Penggilingan yang halus akan menghasilkan sambal dengan tekstur yang lebih halus, sedangkan penggilingan yang kasar akan menghasilkan sambal dengan tekstur yang lebih kasar.
• Metode Pembuatan: Metode pembuatan sambal ikan bakar juga dapat mempengaruhi tekstur sambal. Sambal ikan bakar yang dibuat dengan cara diulek akan memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan dengan sambal ikan bakar yang dibuat dengan cara diblender.
• Waktu Penggorengan: Bagi sebagian orang, tekstur sambal ikan bakar yang sedikit berminyak dan agak kering lebih disukai. Untuk mendapatkan tekstur demikian, sambal digoreng dengan waktu yang agak lebih lama. Namun, menggoreng sambal terlalu lama akan menghilangkan kandungan vitamin dan antioksidan yang bermanfaat.

Tekstur sambal ikan bakar yang halus atau kasar dapat disesuaikan dengan selera masing-masing individu. Sambal ikan bakar dengan tekstur yang halus lebih cocok untuk disajikan bersama ikan bakar yang lembut, seperti ikan gurame atau ikan kakap. Sedangkan sambal ikan bakar dengan tekstur yang kasar lebih cocok untuk disajikan bersama ikan bakar yang keras, seperti ikan tongkol atau ikan tuna.

Aroma

Aroma merupakan salah satu aspek penting dalam resep sambal ikan bakar. Aroma yang khas dari sambal ikan bakar berasal dari cabai, bawang merah, dan bawang putih yang dibakar. Aroma ini menggugah selera dan membuat sambal ikan bakar semakin nikmat.

• Bahan-Bahan: Cabai, bawang merah, dan bawang putih merupakan bahan utama dalam sambal ikan bakar yang memberikan aroma khas. Cabai memberikan aroma pedas dan menyengat, bawang merah memberikan aroma harum dan manis, sedangkan bawang putih memberikan aroma gurih dan tajam.
• Proses Pembakaran: Proses pembakaran cabai, bawang merah, dan bawang putih menghasilkan aroma yang lebih kuat dan harum. Pembakaran dapat dilakukan dengan menggunakan bara api, kompor, atau oven.
• Jenis Cabai: Jenis cabai yang digunakan dalam sambal ikan bakar juga mempengaruhi aroma sambal. Cabai rawit memberikan aroma yang lebih pedas dan menyengat, sedangkan cabai merah besar memberikan aroma yang lebih harum dan manis.
• Penggunaan Terasi: Penggunaan terasi dalam sambal ikan bakar juga dapat mempengaruhi aroma sambal. Terasi memberikan aroma gurih dan khas pada sambal ikan bakar. Namun, penggunaan terasi harus secukupnya agar tidak mendominasi aroma bahan-bahan lainnya.

Aroma sambal ikan bakar yang khas dapat menggugah selera dan membuat hidangan ikan bakar semakin nikmat. Sambal ikan bakar juga dapat disajikan sebagai pelengkap untuk berbagai jenis hidangan lainnya, seperti ayam bakar, bebek bakar, atau tempe goreng.

Warna

Dalam resep sambal ikan bakar, warna merupakan aspek penting yang mempengaruhi tampilan dan daya tarik sambal. Warna sambal ikan bakar yang khas adalah merah cerah atau oranye, yang berasal dari cabai.

• Jenis Cabai: Jenis cabai yang digunakan dalam sambal ikan bakar mempengaruhi warna sambal. Cabai merah besar menghasilkan warna merah cerah, sedangkan cabai rawit menghasilkan warna oranye.
• Takaran Cabai: Takaran cabai yang digunakan juga mempengaruhi warna sambal. Semakin banyak cabai yang digunakan, semakin merah atau oranye warna sambal.
• Proses Pembakaran: Proses pembakaran cabai juga mempengaruhi warna sambal. Cabai yang dibakar akan menghasilkan warna yang lebih gelap dan lebih menarik.
• Bahan-Bahan Lain: Bahan-bahan lain yang digunakan dalam sambal ikan bakar, seperti tomat dan terasi, juga dapat mempengaruhi warna sambal. Tomat memberikan warna merah yang lebih segar, sedangkan terasi memberikan warna coklat kehitaman.

Warna sambal ikan bakar yang merah cerah atau oranye tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga menunjukkan tingkat kepedasan sambal. Semakin merah atau oranye warna sambal, semakin pedas sambal tersebut. Hal ini disebabkan karena cabai mengandung senyawa capsaicin yang memberikan rasa pedas. Semakin tinggi kadar capsaicin dalam cabai, semakin merah atau oranye warna cabai tersebut.

Level Pedas

Dalam resep sambal ikan bakar, level pedas merupakan faktor penting yang dapat disesuaikan dengan selera masing-masing individu. Hal ini karena sambal ikan bakar memiliki cita rasa pedas yang khas, yang berasal dari penggunaan cabai sebagai bahan utama.

Tingkat kepedasan sambal ikan bakar dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain jenis cabai yang digunakan, takaran cabai, dan proses pembuatan sambal. Jenis cabai yang digunakan dalam sambal ikan bakar beragam, mulai dari cabai rawit, cabai merah, hingga cabai hijau. Semakin pedas jenis cabai yang digunakan, semakin pedas pula sambal ikan bakar yang dihasilkan. Selain itu, takaran cabai yang digunakan juga mempengaruhi tingkat kepedasan sambal. Semakin banyak cabai yang digunakan, semakin pedas sambal ikan bakar yang dihasilkan.

Proses pembuatan sambal ikan bakar juga mempengaruhi tingkat kepedasan sambal. Misalnya, jika cabai dibakar terlebih dahulu sebelum diulek atau diblender, maka rasa pedas sambal akan lebih kuat. Sebaliknya, jika cabai tidak dibakar terlebih dahulu, maka rasa pedas sambal akan lebih ringan.

Level pedas sambal ikan bakar yang dapat disesuaikan dengan selera ini memberikan kebebasan bagi setiap individu untuk menikmati sambal ikan bakar sesuai dengan preferensi masing-masing. Bagi yang menyukai rasa pedas, dapat membuat sambal ikan bakar dengan tingkat kepedasan yang tinggi. Sedangkan bagi yang tidak menyukai rasa pedas, dapat membuat sambal ikan bakar dengan tingkat kepedasan yang rendah.

Kebebasan dalam menyesuaikan level pedas sambal ikan bakar ini juga memungkinkan sambal ikan bakar untuk disajikan dalam berbagai kesempatan dan situasi. Misalnya, sambal ikan bakar dengan tingkat kepedasan yang rendah dapat disajikan sebagai pelengkap hidangan ikan bakar untuk anak-anak. Sedangkan sambal ikan bakar dengan tingkat kepedasan yang tinggi dapat disajikan sebagai pelengkap hidangan ikan bakar untuk orang dewasa.

Penyajian

Dalam resep sambal ikan bakar, penyajian merupakan aspek penting yang mempengaruhi kenikmatan dan kepraktisan sambal. Penyajian sambal ikan bakar yang umum adalah sebagai pelengkap ikan bakar. Hal ini disebabkan karena sambal ikan bakar memiliki rasa dan aroma yang kuat yang dapat menambah kelezatan ikan bakar. Selain itu, sambal ikan bakar juga dapat membantu mengurangi bau amis ikan bakar.

Namun, sambal ikan bakar tidak hanya terbatas sebagai pelengkap ikan bakar. Sambal ikan bakar juga dapat digunakan sebagai sambal untuk hidangan lainnya. Misalnya, sambal ikan bakar dapat digunakan sebagai sambal untuk ayam bakar, bebek bakar, atau tempe goreng. Bahkan, sambal ikan bakar juga dapat digunakan sebagai bumbu masakan, seperti tumis kangkung atau tumis kacang panjang.

Kegunaan sambal ikan bakar yang beragam ini disebabkan karena sambal ikan bakar memiliki rasa dan aroma yang khas. Rasa pedas, gurih, dan segar dari sambal ikan bakar dapat menambah kelezatan berbagai jenis hidangan. Selain itu, sambal ikan bakar juga mudah dibuat dan tidak memerlukan bahan-bahan yang mahal.

Dengan demikian, penyajian sambal ikan bakar yang beragam ini memberikan keuntungan bagi para pecinta kuliner. Mereka dapat menikmati sambal ikan bakar tidak hanya sebagai pelengkap ikan bakar, tetapi juga sebagai sambal untuk berbagai jenis hidangan lainnya. Hal ini tentu saja menambah variasi dan kenikmatan dalam bersantap.

Kesimpulannya, penyajian sambal ikan bakar yang beragam ini merupakan salah satu faktor penting yang membuat sambal ikan bakar menjadi salah satu sambal favorit di Indonesia. Sambal ikan bakar tidak hanya lezat dan mudah dibuat, tetapi juga dapat digunakan untuk berbagai jenis hidangan.

Variasi

Dalam konteks resep sambal ikan bakar, variasi merupakan salah satu aspek penting yang mempengaruhi kekayaan dan keberagaman kuliner Indonesia. Variasi resep sambal ikan bakar dapat dilihat dari berbagai segi, mulai dari pemilihan bahan, penggunaan bumbu, hingga proses pembuatannya.

• Bahan-Bahan: Jenis bahan-bahan yang digunakan dalam sambal ikan bakar dapat bervariasi tergantung pada daerah dan selera masing-masing orang. Misalnya, di Jawa Timur, sambal ikan bakar biasanya menggunakan cabai rawit, sedangkan di Sumatera Utara, sambal ikan bakar menggunakan cabai merah besar.
• Bumbu: Selain bahan-bahan utama, penggunaan bumbu dalam sambal ikan bakar juga dapat bervariasi. Misalnya, di Jawa Tengah, sambal ikan bakar biasanya menggunakan kencur dan daun jeruk, sedangkan di Sulawesi Selatan, sambal ikan bakar menggunakan asam jawa dan terasi.
• Proses Pembuatan: Proses pembuatan sambal ikan bakar juga dapat bervariasi tergantung pada daerah dan selera masing-masing orang. Misalnya, di Bali, sambal ikan bakar biasanya dibakar langsung di atas bara api, sedangkan di Kalimantan, sambal ikan bakar dimasak dengan cara digoreng.
• Rasa: Variasi resep sambal ikan bakar juga mempengaruhi rasa sambal yang dihasilkan. Misalnya, sambal ikan bakar dari Jawa Timur biasanya memiliki rasa pedas yang kuat, sedangkan sambal ikan bakar dari Sumatera Utara memiliki rasa yang lebih asam dan segar.

Variasi resep sambal ikan bakar ini menunjukkan bahwa sambal ikan bakar tidak hanya sekedar sambal biasa, tetapi juga merupakan cerminan dari kekayaan dan keberagaman kuliner Indonesia. Setiap daerah memiliki resep sambal ikan bakar sendiri yang unik dan mencerminkan karakteristik dan selera masyarakat setempat.

Tanya Jawab Resep Sambal Ikan Bakar

Bagian tanya jawab ini bertujuan untuk menjawab pertanyaan umum dan memberikan klarifikasi terkait resep sambal ikan bakar. Di sini, kami akan membahas berbagai hal seputar bahan-bahan, proses pembuatan, hingga tips untuk membuat sambal ikan bakar yang lezat.

Pertanyaan 1: Apa saja bahan-bahan dasar untuk membuat sambal ikan bakar?

Jawaban: Bahan-bahan dasar untuk membuat sambal ikan bakar meliputi cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Selain itu, beberapa resep juga menambahkan bahan-bahan tambahan seperti jeruk limau, serai, atau lengkuas.

Pertanyaan 2: Bagaimana cara membuat sambal ikan bakar yang pedas namun tetap nikmat?

Jawaban: Untuk membuat sambal ikan bakar yang pedas namun tetap nikmat, gunakan cabai rawit atau cabai merah yang segar dan berkualitas baik. Selain itu, jangan menambahkan terlalu banyak cabai agar rasa sambal tidak terlalu pedas dan pahit.

Pertanyaan 3: Apa fungsi terasi dalam sambal ikan bakar?

Jawaban: Terasi berfungsi untuk memberikan rasa gurih dan khas pada sambal ikan bakar. Pilihlah terasi yang berkualitas baik dan tidak berbau amis. Penggunaan terasi yang terlalu banyak dapat membuat sambal menjadi terlalu asin dan tidak sedap.

Pertanyaan 4: Bisakah sambal ikan bakar disimpan untuk jangka waktu lama?

Jawaban: Sambal ikan bakar sebaiknya tidak disimpan untuk jangka waktu lama karena dapat mengurangi kesegaran dan rasanya. Jika ingin menyimpan sambal ikan bakar, sebaiknya simpan dalam wadah tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Sambal ikan bakar dapat bertahan maksimal 3-4 hari di lemari es.

Pertanyaan 5: Apa saja tips untuk membuat sambal ikan bakar yang lezat?

Jawaban: Untuk membuat sambal ikan bakar yang lezat, berikut beberapa tips yang dapat diikuti: Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas baik. Pilih jenis cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jangan menambahkan terlalu banyak cabai agar rasa sambal tidak terlalu pedas dan pahit. Gunakan terasi yang berkualitas baik dan tidak berbau amis. Jangan memasak sambal ikan bakar terlalu lama agar tidak kehilangan kesegarannya.

Pertanyaan 6: Apa saja variasi resep sambal ikan bakar yang populer?

Jawaban: Resep sambal ikan bakar memiliki banyak variasi tergantung pada daerah dan selera masing-masing orang. Beberapa variasi sambal ikan bakar yang populer antara lain sambal ikan bakar Jawa, sambal ikan bakar Bali, sambal ikan bakar Sumatera, dan sambal ikan bakar Kalimantan. Setiap variasi sambal ikan bakar memiliki ciri khas dan keunikan tersendiri.

Demikian beberapa pertanyaan dan jawaban seputar resep sambal ikan bakar. Dengan memahami informasi ini, diharapkan Anda dapat membuat sambal ikan bakar yang lezat dan menggugah selera.

Selanjutnya, kita akan membahas tentang cara memilih ikan yang baik untuk dibakar. Pemilihan ikan yang tepat akan mempengaruhi hasil akhir dari ikan bakar, sehingga penting untuk mengetahui tips dan trik dalam memilih ikan yang segar dan berkualitas baik.

TIPS Memilih Ikan yang Baik untuk Dibakar

Pemilihan ikan yang tepat merupakan kunci utama untuk menghasilkan ikan bakar yang lezat dan berkualitas baik. Bagian TIPS ini akan menyajikan beberapa tips penting yang dapat diikuti untuk memilih ikan yang baik untuk dibakar.

Tip 1: Perhatikan Kesegaran Ikan

Pilihlah ikan yang masih segar dan hidup. Ikan yang segar memiliki ciri-ciri seperti mata yang jernih dan menonjol, insang yang berwarna merah cerah, serta tubuh yang kokoh dan tidak lembek.

Tip 2: Pilih Jenis Ikan yang Tepat

Beberapa jenis ikan yang cocok untuk dibakar antara lain ikan kakap, ikan gurame, ikan bawal, dan ikan salmon. Pilihlah jenis ikan yang sesuai dengan selera dan budget Anda.

Tip 3: Perhatikan Ukuran Ikan

Pilihlah ikan yang berukuran sedang atau besar agar dagingnya lebih tebal dan gurih. Ikan yang terlalu kecil akan lebih sulit untuk dibakar dan dagingnya cenderung kering.

Tip 4: Pastikan Ikan Dibersihkan dengan Baik

Sebelum dibakar, pastikan ikan dibersihkan secara menyeluruh. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan. Cuci ikan dengan air mengalir hingga bersih.

Tip 5: Gunakan Bumbu yang Tepat

Gunakan bumbu-bumbu yang tepat untuk membakar ikan. Bumbu-bumbu yang umum digunakan antara lain garam, merica, bawang putih, jahe, dan kunyit. Anda juga dapat menambahkan bumbu-bumbu tambahan sesuai dengan selera Anda.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memilih ikan yang baik untuk dibakar dan menghasilkan ikan bakar yang lezat dan berkualitas baik. Pemilihan ikan yang tepat akan memberikan dasar yang kuat untuk menciptakan hidangan ikan bakar yang sempurna.

Pada bagian selanjutnya, kita akan membahas tentang cara membakar ikan dengan benar. Proses pembakaran yang tepat akan memastikan ikan matang secara merata dan menghasilkan aroma dan rasa yang optimal.

Kesimpulan

Dari pembahasan mengenai resep sambal ikan bakar, dapat disimpulkan bahwa sambal ikan bakar merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Sambal ikan bakar umumnya dibuat dengan menggunakan bahan-bahan dasar seperti cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Akan tetapi, resep sambal ikan bakar dapat bervariasi tergantung pada daerah dan selera masing-masing orang.

Beberapa poin penting yang dapat menjadi perhatian dalam membuat sambal ikan bakar yaitu penggunaan bahan-bahan yang segar dan berkualitas baik, pemilihan jenis cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan, penambahan terasi yang tidak berlebihan, serta proses memasak yang tidak terlalu lama agar kesegaran sambal tetap terjaga.

Resep sambal ikan bakar merupakan warisan kuliner Indonesia yang patut untuk dilestarikan dan dikembangkan. Sambal ikan bakar tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Oleh karena itu, tidak ada salahnya jika kita sebagai generasi muda ikut berkontribusi dalam pengembangan dan pelestarian resep sambal ikan bakar ini.