Resep bikin kere daging sapi merupakan panduan atau petunjuk langkah demi langkah untuk membuat makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari daging sapi, biasanya bagian pipi atau leher, yang dimasak dengan kuah santan dan rempah-rempah. Contohnya, resep kere daging sapi khas Jawa Timur menggunakan bahan-bahan seperti daging sapi, santan, lengkuas, serai, daun salam, cabai, bawang merah, bawang putih, dan minyak goreng.
Resep bikin kere daging sapi sangat populer dan digemari oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang lezat dan gurih. Selain itu, kere daging sapi juga memiliki banyak manfaat, di antaranya adalah sebagai sumber protein hewani yang baik, dapat membantu memperkuat tulang dan gigi, serta baik untuk kesehatan jantung. Secara historis, resep kere daging sapi sudah ada sejak lama dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Pada artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang resep bikin kere daging sapi, mulai dari pemilihan bahan-bahan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips dan trik untuk membuat kere daging sapi yang lezat dan sempurna. Jadi, bagi Anda yang ingin mencoba membuat kere daging sapi sendiri di rumah, simak terus artikel ini hingga selesai.
Resep Bikin Kere Daging Sapi
Dalam membuat kere daging sapi, ada beberapa aspek penting yang perlu diperhatikan. Berikut adalah 9 poin kunci yang wajib diketahui:
- Bahan-bahan: Daging sapi, santan, bumbu dapur.
- Pemilihan daging: Bagian pipi atau leher sapi lebih baik.
- Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri.
- Kere: Kulit sapi yang sudah digoreng kering.
- Santanan: Gunakan santan kental untuk rasa yang lebih gurih.
- Proses memasak: Masak daging sapi hingga empuk, lalu masukkan bumbu dan santan.
- Kere: Goreng kere hingga kering dan renyah, lalu sajikan bersama kere daging sapi.
- Penyajian: Kere daging sapi dapat disajikan dengan nasi hangat dan sambal.
- Tips: Tambahkan sayuran seperti buncis atau wortel untuk menambah cita rasa.
Beberapa poin penting di atas dapat dibahas lebih lanjut. Misalnya, pemilihan daging sapi yang tepat akan mempengaruhi rasa dan tekstur kere daging sapi. Bagian pipi atau leher sapi lebih disukai karena memiliki lebih banyak kolagen, sehingga menghasilkan kuah yang lebih kental dan gurih. Selain itu, penggunaan santan kental juga akan membuat kuah kere daging sapi lebih creamy dan lezat. Proses memasak yang tepat juga penting untuk diperhatikan, daging sapi harus dimasak hingga empuk agar mudah dikunyah. Terakhir, kere yang digoreng kering dan renyah akan memberikan tekstur yang kontras dengan kuah kere daging sapi yang lembut dan gurih.
Bahan-bahan
Dalam resep bikin kere daging sapi, bahan-bahan yang digunakan sangat penting untuk menghasilkan cita rasa yang lezat dan gurih. Bahan-bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi, santan, dan bumbu dapur.
-
Daging sapi:
Daging sapi yang digunakan sebaiknya adalah bagian pipi atau leher karena memiliki lebih banyak kolagen, sehingga menghasilkan kuah yang lebih kental dan gurih.
-
Santan:
Gunakan santan kental untuk menghasilkan kuah kere daging sapi yang lebih creamy dan lezat. Jika tidak ada santan kental, Anda dapat menggunakan santan cair yang ditambah dengan sedikit tepung beras atau maizena.
-
Bumbu dapur:
Bumbu dapur yang digunakan dalam resep bikin kere daging sapi antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, lengkuas, serai, daun salam, dan jahe. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam masakan.
-
Kere:
Kere merupakan kulit sapi yang sudah digoreng kering. Kere ini akan memberikan tekstur yang renyah dan gurih pada kere daging sapi.
Selain bahan-bahan utama tersebut, Anda juga dapat menambahkan bahan-bahan pelengkap lainnya seperti buncis, wortel, atau kentang. Bahan-bahan pelengkap ini akan membuat kere daging sapi lebih kaya rasa dan nutrisi.
Pemilihan daging
Dalam resep bikin kere daging sapi, pemilihan daging sapi yang tepat akan mempengaruhi rasa dan tekstur masakan. Bagian pipi atau leher sapi lebih baik digunakan karena memiliki beberapa kelebihan dibandingkan bagian daging sapi lainnya.
-
Kolagen tinggi:
Bagian pipi dan leher sapi mengandung lebih banyak kolagen daripada bagian daging sapi lainnya. Kolagen ini akan menghasilkan kuah kere daging sapi yang lebih kental dan gurih.
-
Tekstur empuk:
Bagian pipi dan leher sapi memiliki tekstur yang lebih empuk daripada bagian daging sapi lainnya. Hal ini karena bagian ini lebih banyak bergerak, sehingga seratnya lebih lembut.
-
Harga terjangkau:
Bagian pipi dan leher sapi biasanya dijual dengan harga yang lebih terjangkau daripada bagian daging sapi lainnya. Hal ini membuatnya menjadi pilihan yang ekonomis untuk membuat kere daging sapi.
-
Mudah didapatkan:
Bagian pipi dan leher sapi mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Anda tidak perlu kesulitan untuk menemukannya.
Dengan mempertimbangkan kelebihan-kelebihan tersebut, bagian pipi atau leher sapi merupakan pilihan terbaik untuk membuat kere daging sapi. Anda akan mendapatkan kere daging sapi yang lezat, gurih, empuk, dan ekonomis.
Bumbu halus
Dalam resep bikin kere daging sapi, bumbu halus merupakan salah satu komponen penting yang menentukan cita rasa masakan. Bumbu halus biasanya dibuat dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri. Keempat bahan ini memberikan rasa, aroma, dan warna yang khas pada kere daging sapi.
-
Bawang merah:
Bawang merah memberikan rasa manis dan gurih pada kere daging sapi. Selain itu, bawang merah juga membantu mengurangi bau amis daging sapi.
-
Bawang putih:
Bawang putih memberikan rasa pedas dan sedikit pahit pada kere daging sapi. Bawang putih juga membantu meningkatkan aroma masakan.
-
Cabai:
Cabai memberikan rasa pedas pada kere daging sapi. Tingkat kepedasan cabai dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
-
Kemiri:
Kemiri memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada kere daging sapi. Kemiri juga membantu mengentalkan kuah kere daging sapi.
Keempat bahan bumbu halus tersebut harus dihaluskan hingga benar-benar halus agar dapat menyatu dengan baik dengan kuah kere daging sapi. Bumbu halus yang halus akan menghasilkan kere daging sapi yang lebih lezat dan gurih. Selain itu, bumbu halus juga dapat ditambahkan dengan bahan-bahan lain seperti jahe, lengkuas, dan serai untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks.
Kere
Kere merupakan salah satu komponen penting dalam resep bikin kere daging sapi. Kere terbuat dari kulit sapi yang sudah digoreng kering. Kere memiliki tekstur yang renyah dan gurih, serta memberikan cita rasa yang khas pada kere daging sapi.
-
Bagian kulit sapi:
Kere dapat dibuat dari berbagai bagian kulit sapi, seperti kulit paha, kulit punggung, atau kulit leher. Namun, bagian kulit yang paling sering digunakan untuk membuat kere adalah kulit paha karena memiliki tekstur yang lebih tebal dan kenyal.
-
Proses penggorengan:
Kere dibuat dengan cara menggoreng kulit sapi hingga kering dan renyah. Kulit sapi yang sudah dibersihkan dipotong-potong kecil, lalu digoreng dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecoklatan.
-
Tekstur dan rasa:
Kere memiliki tekstur yang renyah dan gurih. Tekstur renyah kere berasal dari proses penggorengan yang tepat, sedangkan rasa gurih kere berasal dari kandungan lemak pada kulit sapi.
-
Fungsi dalam kere daging sapi:
Kere ditambahkan ke dalam kere daging sapi untuk memberikan tekstur dan rasa yang khas. Kere yang renyah memberikan kontras dengan tekstur kuah kere daging sapi yang lembut dan gurih. Selain itu, kere juga menambah cita rasa gurih pada kere daging sapi.
Kere merupakan salah satu komponen penting dalam kere daging sapi yang memberikan tekstur dan rasa yang khas. Kere yang renyah dan gurih memberikan kontras dengan tekstur kuah kere daging sapi yang lembut dan gurih, sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan nikmat.
Santanan
Dalam resep bikin kere daging sapi, penggunaan santan kental merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi rasa dan kualitas masakan. Santan kental memberikan rasa yang lebih gurih, creamy, dan kaya pada kuah kere daging sapi.
Santan kental mengandung lebih banyak lemak dan padatan daripada santan cair, sehingga menghasilkan kuah yang lebih kental dan bertekstur. Selain itu, santan kental juga memberikan rasa yang lebih gurih dan creamy karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi. Rasa gurih santan kental juga berasal dari kandungan asam laurat, yang merupakan asam lemak jenuh yang memiliki rasa yang khas.
Penggunaan santan kental dalam resep bikin kere daging sapi juga dapat membantu meningkatkan aroma dan cita rasa rempah-rempah yang digunakan. Santan kental dapat membantu melarutkan dan mengekstrak rasa dari rempah-rempah, sehingga menghasilkan kuah kere daging sapi yang lebih kaya rasa dan aromatik.
Secara keseluruhan, penggunaan santan kental dalam resep bikin kere daging sapi dapat menghasilkan kuah yang lebih gurih, creamy, kaya rasa, dan aromatik. Santan kental juga dapat membantu meningkatkan rasa dan aroma rempah-rempah yang digunakan, sehingga menghasilkan kere daging sapi yang lebih lezat dan nikmat.
Proses memasak
Dalam resep bikin kere daging sapi, proses memasak merupakan salah satu tahap yang sangat penting. Proses memasak yang tepat akan menghasilkan kere daging sapi yang empuk, gurih, dan lezat. Proses memasak kere daging sapi secara umum dapat dibagi menjadi dua tahap, yaitu:
-
Memasak daging sapi hingga empuk:
Daging sapi dimasak terlebih dahulu hingga empuk. Proses ini dapat dilakukan dengan merebus atau menggunakan panci presto. Lama memasak daging sapi hingga empuk tergantung pada jenis daging sapi yang digunakan. Untuk daging sapi yang lebih keras, waktu memasak akan lebih lama.
-
Masukkan bumbu dan santan:
Setelah daging sapi empuk, bumbu halus dan santan dimasukkan ke dalam masakan. Bumbu halus biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri. Santan kental digunakan untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan creamy pada kere daging sapi.
Kedua tahap proses memasak tersebut saling berkaitan dan mempengaruhi hasil akhir kere daging sapi. Memasak daging sapi hingga empuk akan membuat kere daging sapi lebih mudah dikunyah dan dinikmati. Selain itu, bumbu dan santan yang dimasukkan setelah daging sapi empuk akan lebih meresap dan memberikan rasa yang lebih kuat pada kere daging sapi.
Dalam aplikasi resep bikin kere daging sapi, proses memasak yang tepat sangat penting untuk menghasilkan kere daging sapi yang lezat. Jika daging sapi tidak dimasak hingga empuk, maka kere daging sapi akan sulit dikunyah dan kurang nikmat. Selain itu, jika bumbu dan santan dimasukkan sebelum daging sapi empuk, maka bumbu dan santan tidak akan meresap dengan baik dan rasa kere daging sapi akan kurang kuat.
Oleh karena itu, penting untuk mengikuti proses memasak kere daging sapi dengan benar agar menghasilkan kere daging sapi yang empuk, gurih, dan lezat.
Kere
Dalam resep bikin kere daging sapi, kere merupakan salah satu komponen penting yang memberikan tekstur dan rasa yang khas. Kere terbuat dari kulit sapi yang sudah digoreng kering dan renyah. Proses penggorengan kere yang tepat akan menghasilkan kere yang renyah dan gurih, serta memberikan kontras dengan tekstur kuah kere daging sapi yang lembut dan gurih.
Penggunaan kere dalam resep bikin kere daging sapi memiliki beberapa manfaat. Pertama, kere memberikan tekstur yang renyah dan gurih pada kere daging sapi. Tekstur renyah kere berasal dari proses penggorengan yang tepat, sedangkan rasa gurih kere berasal dari kandungan lemak pada kulit sapi. Kedua, kere membantu menyerap kuah kere daging sapi, sehingga membuat kere daging sapi lebih beraroma dan gurih. Ketiga, kere merupakan sumber protein yang baik, sehingga dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian.
Dalam aplikasi resep bikin kere daging sapi, kere biasanya digoreng hingga kering dan renyah sebelum disajikan. Kere yang kering dan renyah akan lebih tahan lama dan tidak mudah lembek. Selain itu, kere yang kering dan renyah akan lebih mudah menyerap kuah kere daging sapi, sehingga membuat kere daging sapi lebih beraroma dan gurih.
Secara keseluruhan, kere merupakan salah satu komponen penting dalam resep bikin kere daging sapi yang memberikan tekstur dan rasa yang khas. Penggunaan kere yang tepat dalam resep bikin kere daging sapi akan menghasilkan kere daging sapi yang lezat dan nikmat.
Penyajian
Penyajian kere daging sapi merupakan bagian penting dari resep bikin kere daging sapi. Kere daging sapi yang lezat dan gurih akan semakin nikmat jika disajikan dengan nasi hangat dan sambal.
-
Nasi hangat:
Nasi hangat merupakan pendamping yang tepat untuk kere daging sapi. Nasi hangat dapat menyerap kuah kere daging sapi yang gurih dan memberikan rasa yang lebih lengkap.
-
Sambal:
Sambal merupakan pelengkap yang wajib ada dalam penyajian kere daging sapi. Sambal dapat memberikan rasa pedas dan gurih yang semakin menambah selera makan.
-
Pelengkap lainnya:
Selain nasi hangat dan sambal, kere daging sapi juga dapat disajikan dengan pelengkap lainnya seperti kerupuk, emping, atau mentimun.
-
Sebagai lauk:
Kere daging sapi dapat disajikan sebagai lauk dengan nasi putih, nasi kuning, atau nasi uduk.
Penyajian kere daging sapi dengan nasi hangat dan sambal merupakan tradisi kuliner Indonesia yang sudah ada sejak lama. Kombinasi rasa gurih dari kere daging sapi, pedas dari sambal, dan hangat dari nasi akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Tips
Dalam resep bikin kere daging sapi, penambahan sayuran seperti buncis atau wortel merupakan salah satu tips yang dapat meningkatkan cita rasa dan nutrisi masakan. Sayuran tersebut memberikan rasa manis alami, tekstur renyah, dan warna yang menarik pada kere daging sapi.
-
Jenis sayuran:
Selain buncis dan wortel, sayuran lain yang dapat digunakan antara lain kacang panjang, jagung muda, atau labu siam. Pilihlah sayuran yang masih segar dan berkualitas baik.
-
Waktu penambahan:
Sayuran dapat ditambahkan pada saat bersamaan dengan daging sapi atau setelah daging sapi empuk. Jika ditambahkan bersamaan, sayuran akan lebih menyerap bumbu dan kuah kere daging sapi.
-
Tekstur sayuran:
Sayuran sebaiknya dipotong-potong kecil atau sesuai selera agar mudah dimakan. Sayuran yang terlalu besar akan sulit matang dan kurang menyerap bumbu.
-
Manfaat sayuran:
Penambahan sayuran pada kere daging sapi tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga menambah nilai gizi masakan. Sayuran mengandung vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk kesehatan tubuh.
Dengan mengikuti tips menambahkan sayuran seperti buncis atau wortel pada resep bikin kere daging sapi, Anda dapat menghasilkan kere daging sapi yang lebih lezat, bergizi, dan memiliki tampilan yang lebih menarik. Selain itu, penambahan sayuran juga dapat menjadi variasi dalam menu kere daging sapi Anda.
Tanya Jawab Resep Bikin Kere Daging Sapi
Bagian Tanya Jawab ini bertujuan untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan umum dan memberikan klarifikasi mengenai aspek-aspek penting dalam resep bikin kere daging sapi.
Pertanyaan 1: Apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kere daging sapi?
Jawaban: Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain daging sapi bagian pipi atau leher, santan kental, bumbu dapur (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri), dan kere (kulit sapi yang sudah digoreng kering).
Pertanyaan 2: Bagaimana cara membuat kere daging sapi yang empuk?
Jawaban: Untuk membuat kere daging sapi yang empuk, daging sapi harus dimasak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama hingga daging menjadi empuk dan mudah dikunyah.
Pertanyaan 3: Apa fungsi santan kental dalam resep kere daging sapi?
Jawaban: Santan kental digunakan untuk memberikan rasa gurih dan creamy pada kuah kere daging sapi. Selain itu, santan kental juga membantu mengentalkan kuah dan membuatnya lebih kaya rasa.
Pertanyaan 4: Bagaimana cara membuat kere yang renyah?
Jawaban: Untuk membuat kere yang renyah, kulit sapi harus digoreng hingga kering dan berwarna kecoklatan. Goreng kulit sapi dengan minyak panas dan jangan terlalu sering diaduk agar kere tidak menyerap banyak minyak.
Pertanyaan 5: Apa saja tips untuk membuat kere daging sapi yang lezat?
Jawaban: Beberapa tips untuk membuat kere daging sapi yang lezat antara lain menggunakan daging sapi berkualitas baik, memasak daging sapi hingga empuk, menggunakan santan kental berkualitas baik, dan menambahkan sayuran seperti buncis atau wortel untuk menambah rasa dan nutrisi.
Pertanyaan 6: Apa saja variasi atau modifikasi yang dapat dilakukan pada resep kere daging sapi?
Jawaban: Resep kere daging sapi dapat dimodifikasi dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti kentang, jagung, atau kacang panjang. Selain itu, tingkat kepedasan kere daging sapi dapat disesuaikan dengan selera masing-masing dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan.
Dengan memahami pertanyaan dan jawaban tersebut, Anda diharapkan dapat membuat kere daging sapi yang lezat dan sempurna di rumah. Selanjutnya, kita akan membahas lebih lanjut tentang tips dan trik membuat kere daging sapi yang lebih istimewa.
Tips Membuat Kere Daging Sapi yang Lezat
Tips berikut akan membantu Anda membuat kere daging sapi yang lezat dan sempurna di rumah:
Tip 1: Pilih daging sapi yang berkualitas baik.
Gunakan daging sapi bagian pipi atau leher yang memiliki lebih banyak kolagen, sehingga menghasilkan kuah yang lebih kental dan gurih.
Tip 2: Masak daging sapi hingga empuk.
Masak daging sapi dengan api kecil dan waktu yang cukup lama hingga daging menjadi empuk dan mudah dikunyah.
Tip 3: Gunakan santan kental berkualitas baik.
Santan kental akan memberikan rasa gurih dan creamy pada kuah kere daging sapi. Pastikan menggunakan santan kental yang segar dan tidak basi.
Tip 4: Goreng kere hingga kering dan renyah.
Goreng kulit sapi dengan minyak panas dan jangan terlalu sering diaduk agar kere tidak menyerap banyak minyak.
Tip 5: Tambahkan sayuran untuk menambah rasa dan nutrisi.
Sayuran seperti buncis, wortel, atau kacang panjang dapat ditambahkan ke dalam kere daging sapi untuk menambah rasa dan nutrisi.
Tip 6: Sajikan kere daging sapi dengan nasi hangat dan sambal.
Kere daging sapi paling nikmat disajikan dengan nasi hangat dan sambal. Sambal akan memberikan rasa pedas dan gurih yang semakin menambah selera makan.
Tip 7: Bereksperimen dengan bumbu dan rempah.
Jangan takut untuk bereksperimen dengan bumbu dan rempah untuk menciptakan rasa kere daging sapi yang unik. Anda dapat menambahkan jahe, lengkuas, atau serai untuk menambah aroma dan rasa.
Tip 8: Sajikan kere daging sapi dengan pelengkap lainnya.
Selain nasi hangat dan sambal, kere daging sapi juga dapat disajikan dengan pelengkap lainnya seperti kerupuk, emping, atau mentimun.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat kere daging sapi yang lezat dan sempurna di rumah. Sajikan kere daging sapi dengan nasi hangat dan sambal, serta pelengkap lainnya, untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Pada bagian selanjutnya, kita akan membahas tentang variasi dan modifikasi resep kere daging sapi. Dengan memahami variasi dan modifikasi ini, Anda dapat membuat kere daging sapi yang sesuai dengan selera dan keinginan Anda.
Kesimpulan
Resep bikin kere daging sapi merupakan warisan kuliner Indonesia yang kaya rasa dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Melalui artikel ini, kita telah menjelajahi berbagai aspek penting dalam membuat kere daging sapi yang lezat, mulai dari pemilihan bahan yang tepat hingga tips dan trik untuk menghasilkan kere yang empuk, gurih, dan renyah.
Beberapa poin penting yang saling terkait dalam resep bikin kere daging sapi adalah pemilihan daging sapi yang berkualitas baik, proses memasak yang tepat untuk menghasilkan daging yang empuk, dan penggunaan santan kental untuk menciptakan kuah yang gurih dan creamy. Selain itu, penambahan sayuran seperti buncis atau wortel dapat memperkaya rasa dan nutrisi kere daging sapi.
Kere daging sapi merupakan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya. Dengan memahami resep dan teknik pembuatan kere daging sapi yang tepat, kita dapat melestarikan warisan kuliner Indonesia dan memperkenalkannya kepada generasi mendatang. Mari kita terus berkreasi dan bereksperimen dengan berbagai variasi dan modifikasi resep kere daging sapi, agar kekayaan kuliner Indonesia semakin beragam dan memikat.